想要成为一个出色的咖啡师，需要知道很多咖啡的知识，包括咖啡豆的产地、处理法、烘焙，咖啡拉花的制作技巧等等，今天就带准咖啡师的你走进巴西半水洗处理法的世界吧！

咖啡师须知：巴西半水洗法

咖啡的处理法中，水处理法耗水甚多，平均1吨咖啡果子要用掉10-20吨水，才能产出大约200公斤咖啡豆，水资源不丰富的产国就无力负担。1990年以后，巴西利用得天独厚的干燥气候，发明了自然脱除果胶法，亦称半日晒法或半水洗法。此处理法大幅度降低耗水量，也完成巴西咖啡品质大跃进的划时代进程，扭转巴西两百年来，粗糙日晒“重量不重质”的恶评，跻身精品咖啡级殿堂。

近十多年来，巴西“超凡杯”大赛得奖豆，几乎全出自半水洗法。半水洗法也正式取代了日晒与水洗，成为巴西的主流处理法。

但是，有一个需要注意的是，太潮湿的产果就不适宜采用此法，以免受潮发霉。