咖啡学习产地篇

喝过钻石高原的咖啡，很同意察觉其味谱不俗，不输希拉朵或南米纳斯，甚至更有深度，浓厚的焦糖香带有甜酸水果味与花香，类似微酸的蜂蜜味，尾韵有明显的巧克力与可可味，层次与振幅不属于希拉朵。钻石高原的咖啡，短短十年内跃为巴西精品咖啡，原因有三：

1.此区海拔较高，在1200-1400米，地貌与微型气候比米纳斯丰富多变，冬天最高温18摄氏度，最低温2摄氏度，不致结霜，日夜温差大，适合精品咖啡的养成。

2.遵行有机农法、轮耕、绿肥，强调种下作物就是送给大地的礼物。由于地势崎岖，全靠人工采收，有别于巴西惯用的机械式采摘。

3.主力品种为红皮和黄皮卡杜阿伊，次要品种为阿凯亚、波旁和欧巴塔。