多巴湖四周高地皆产咖啡，以南岸的林东地区，品质与售价最高，林东产区是有Dolok Sanggul、Sidikalang、Balige以及Siborong Borong四大副区构成，其中 以海拔14000米的发髻山所产带壳豆的交易价最高，是林东公认最优的曼特宁。
多巴湖区域亚齐咖啡农，以传统的木制去皮机来刨除果皮与果浆，取出黏黏带壳豆，有些农友稍作发酵增味，有些径自曝晒数小时，带壳豆含水量下降至半干半湿的30%-50%，再卖给中盘商，由中盘商带回加工刨除种壳后，继续后段的干燥程序。
售卖潮湿带壳豆的文化，全球仅见于苏门答腊，因为此间咖啡田规模不大，一般只有0.5-2公顷，小农并无先进的干燥设备，只好将半干半硬的带壳豆在每周固定的交易日卖给中盘商。
但带壳豆在运输和转售过程中，感染霉菌的几率大增，有趣的是不同的菌种不同就会早就不同的味道，成立亚齐与多巴湖独特的地域之味。
