ehs咖啡学院小课堂：肯尼亚双重发酵水洗法

1、傍晚，将采收的咖啡果子剔除瑕疵品，去掉果皮后，黏答答的带壳豆倒入上层发酵池。

2、发酵整夜后，早上水洗一次带壳豆，去掉大部分果胶。

3、再入下层净水池，二度发酵。每个数小时更新循环水，以免发臭。

4、再导入水洗沟渠，去掉残余果胶。（二次发酵加上冲洗，花掉三十六个小时）

5、冲洗干净的带壳豆入净水槽浸泡十二小时以上。

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