咖啡学堂：水洗法

1、摘下咖啡红果数小时内送到水洗处理厂，倒进大水槽，剔除浮起的未熟果或破损果等瑕疵品。

2、取出完好的果子，倒入去果皮机，产出黏答答的咖啡带壳豆。

3、泡水发酵数小时后，果胶脱离种壳。

4、清水冲洗干净。

5、曝晒场晾干或以烘干机代劳，脱水到咖啡豆含水率达12%。

6、收藏两个月，进行熟成，接获订单再磨掉种壳，取出咖啡豆。