它致力于为追求卓越品质的咖啡、为广大咖啡爱好者以及专家提供一个共同的平台，建立咖啡的质量标准，规范对咖啡专业人员技艺的认证标准。目前世界上最权威的咖啡师认证之一就是由SCAA确定的咖啡师评定标准和所颁发的咖啡师证书。
SCAA每年都会举行各种咖啡展会、咖啡研讨会和咖啡师冠军赛，其中SCAA的杯测金榜有8位常胜将军，分别是：铁比卡、波旁、卡杜拉、卡杜阿伊、艺伎、帕卡玛拉、SL28、SL34。
在相同水土环境下，栽种不同品种，仍然会产出味道有别的咖啡，此乃基因使然，但我们很难论断八大金刚的美味度排名，这涉及到各品种的基因，对施肥、海拔、气候与后制处理的不同偏好度，问题非常复杂。
原则上，多多栽种着八大品种，少碰卡帝汶，对杯测赛较有赢面。同理，消费者选购咖啡，不妨多买这八大品种，最容易喝到咖啡的千香万味。
