不管是喜爱咖啡的咖啡迷，还是开咖啡馆的人，很多都是不具备自己分辨咖啡豆品质的专业。今天，ehs咖啡培训学院就全面系统地为大家梳理一下咖啡豆的等级品质分类方式。

A咖啡店的店主说：“我们店里用的咖啡豆是巴西圣多斯NO.2，你们店呢？”

B店主也不甘示弱的说：“我们店里当然是用与蓝山NO.1同等级的巴西NO.1喽!”

巴西采用评价方式为“扣分法”，依每300克主豆中有多少瑕疵豆分列等级，等级共有No.2到No.8七个层次，扣分在4以下则可归为No.2.一颗瑕疵豆都没有当然可称得上是No.1，但是这种情况少，无法维持一定的供应量，故而巴西将No.2设为最高级，而非No.1。

B店主正是因为不了解而丢脸丢大了。

各咖啡产国为了给自己收成的咖啡分级，而有各自的分级方式与品质评价标准，当然也有像出产名咖啡摩卡的也门一样，没有统一输出规格的国家。

一般咖啡的品质分级标准有以下三点大致区分。

1. 根据产地的海拔高度分级。一般来说，高地产咖啡的品质优于低地产，因而中美洲的咖啡生产国几乎只以产地的海拔高度来评价咖啡豆的品质。

2. 根据筛网（生豆的尺寸）分级。采用筛网评价品质的国家有肯尼亚、坦桑尼亚、哥伦比亚等清新明亮型咖啡的生产国。这个分级标准是指根据生豆尺寸大小评价咖啡的品质。

筛网的数字越大，代表豆子的颗粒越大，坦桑尼亚最高级的咖啡豆是称为AA级的大颗粒豆子，需用到18号（7.14毫米）以上的筛网；肯尼亚的AA级也是用用到洞孔7.2毫米以上筛网的大颗粒豆子。

3. 依据筛网及瑕疵豆比例分级。咖啡大国巴西就是采用这种分级方式，它是采用瑕疵豆比例、筛网、以及味觉测试三种分级方式综合，衍生出了第三种评价方式。譬如在卖巴西咖啡豆时会看到“巴西圣多斯2、19号筛网、极温和”的标示。

各个地区的咖啡生产国分级方式各式各样，要全部记住需要一点技巧，但熟记之后就没有什么大不了的，总的可以归纳为一句：“没有瑕疵豆的高低产大颗粒咖啡豆就是好豆。”