精品咖啡目前还没有很严格的定义，各国的精品咖啡协会每一年的定义都在改变、进化。目前较为流行的是美国精品咖啡协会SCAA的标准，今天就与EHS咖啡学院的东莞咖啡培训班一起了解SCAA的精品咖啡标准吧！
- 1、是否具有丰富的干香气。所谓干香气是指咖啡烘焙后的香味，或是研磨后的香味。
- 2、是否具有丰富的湿香气。湿香气是指咖啡萃取液的香味。
- 3、是否具有丰富的酸度（Acidity）。“Acidity”是指咖啡的酸味，丰富的酸味与糖分结合能够增加咖啡液的甘甜味。
- 4、是否具有丰富的醇厚度（body）。body是指咖啡的醇厚度，也就咖啡液的浓度与重量感。
- 5、是否具有丰富的余韵（Aftertaste）。Aftertaste是咖啡的余韵，根据喝下或者吐出来的风味如何做评价。
- 6、是否具有丰富的滋味(Flavor)。Flavor指的是滋味，以上颚感受咖啡液的香气与味道，了解咖啡的滋味。
- 7、味道是否均衡。
以上是SCAA关于精品咖啡的评价标准，也就是消费者的评价标准，可以看出，人们对于咖啡的风味愈加重视。
