阿拉比卡和罗布斯塔是咖啡生豆的主要两大品种，市场上大部分的咖啡豆都是出自与这两个品种。那么这两种咖啡品种有什么各自的特点吗？孰好孰坏呢？这些都是新手咖啡师的入门学习知识，今天的EHS咖啡师培训课堂就和大家分析一下两者不同的特点。

罗布斯塔咖啡豆主要是生长在海拔0~800米，温度18~36℃，年降水量2200-3000 毫米的地区，从开花至结果大约7~9个月，咖啡豆主要呈圆形，拥有微弱湿香气和木味，制作出的咖啡带有强烈明显的低酸味和苦味。它的咖啡因含量在1.8 ~ 3.5 % 。咖啡师培训需要了解的是罗布斯塔豆味道单一、苦味浓重，喝起来不够顺滑，它一般被用于罐装咖啡、速溶咖啡、液体咖啡等工业生产咖啡上，也有一小部分用来调配意式浓缩混合豆，用来提高意式浓缩咖啡的醇度。
阿拉比加咖啡豆则主要生长在海拔600~2200 米，温度15°~24°C，年降雨量1200~2200 毫米的地区。从开花至结果大约7~9 个月，咖啡豆主要呈长形，拥有着强烈且圆润的湿香气。咖啡师培训需要了解阿拉比卡的知识主要是：由阿拉比卡咖啡制作的咖啡有较强的复杂味如鲜花、水果、巧克力、焦糖等香味，制作出的咖啡苦味和酸味比较均衡。它的咖啡因含量在低于1.5 % 。阿拉比卡豆香气和味道都较丰富，喝起来口感也比较柔滑顺口。所以在市场上占据着主要的地位。
一般来说，好咖啡选用的豆子应该是阿拉比卡种，但咖啡师培训课堂告诉你，仅仅认为阿拉比卡种的咖啡就是好咖啡的说法实在太笼统了，因为阿拉比卡种咖啡也会由于地理位置，生长环境，种植方式等差异而有好有坏。

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