咖啡生豆的处理法，在很大的程度上决定了咖啡的味道与品质。咖啡生豆有不同的处理方式，而不同咖啡产区都会“因地制宜”，采用最合适的果实处理方式，一颗咖啡豆来到你的杯中，咖啡农不仅仅要考虑到成本，还有更多的是这颗咖啡果实适合什么样的处理法，让其风味更加突出与美味。
通过前面文章的介绍，大家也都知道了水洗法的咖啡豆品质大部分都要优于日晒咖啡豆，但是水洗法对于水资源极其缺乏的地区来说实在是行不通，因此半水洗法就应运而生了。今天的咖啡培训课堂不仅需要学习什么是咖啡半水洗处理法，还要学习半水洗处理法对于咖啡味道与品质影响的优缺点。
那么什么是半水洗处理法呢？它其实就是日晒法与水洗法的混合型，也是二者的折中。
半水洗法处理过程
- 首先它和日晒水洗两个处理法一样，先去除劣质豆，先将咖啡豆倒入大水槽中，发育不完全的劣质豆就会浮在水面上，把沉在水底的成熟饱满的果实捞起。。
- 然后将咖啡果实倒入果肉刨除机中去除果皮和果肉。
- 为了减少、降低水的消耗，半水洗法不像水洗法一样通过在水槽中发酵去除果胶，而是利用果胶刮除机来去除果胶，
- 最后把咖啡果实烘干或者拿到户外暴晒。
- 等到咖啡果实含水量降到10%——14%，再利用脱壳机去除黏在咖啡豆上的银皮等，半水洗处理法就完成了！
接着咖啡培训课堂与大家来分析一下半水洗的优缺点。半水洗处理法的优点是它既拥有看水洗法的干净口感，又不需要耗费大量的水资源，缺点是它的处理过程还是和水洗法一样繁琐复杂。因为半水洗法影响质量的变量最少，所以咖啡酸味比水洗豆低一些，比日晒酸味高一些；甜味比蜜处理低一些，但干净度却比蜜处理好一点，风味介于蜜处理与水洗之间。
亲爱的新手咖啡师们，你们都清楚了吗？
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