咖啡培训是一个系统繁杂的过程，涉及到的咖啡技术以及咖啡知识太多太多，例如espresso的制作、奶泡的打发、咖啡雕花拉花，还有咖啡豆的产地、烘焙、处理法等等。这些知识对于咖啡新手而言，都是一个庞大复杂的体系，如果没有梳理分类，掌握起来就会很困难。EHS咖啡培训学院为了让更多的咖啡爱好者快速地掌握这些知识，集合学院4名金牌咖啡师一起对这些咖啡知识进行梳理，今天我们就一起来分享其中关于咖啡产地——埃塞俄比亚的介绍吧！
埃塞俄比亚咖啡产地简介
埃塞尔比亚是咖啡的发源国，同时也是世界上重要的咖啡生产国，产有很多品质卓越的咖啡。到目前为止，它的很多咖啡树依然是野生植物，因此咖啡颗粒饱满，略带酒香。在埃塞俄比亚可找到各种咖啡栽培方式：从成片的野生咖啡树林和半开发土地，到传统经营的小块土地，直至现代种植园，应有尽有。大约50％的咖啡种植在海拔1500多米的地方。
著名产地有哈拉与季马等。哈拉咖啡是埃塞俄比亚所有咖啡中生长地域海拔最高的一种，可分为长咖啡豆和短咖啡豆，其中，长咖啡豆最受欢迎。它有着柔软的口感，带有原野气息的酒香，且略呈酸味，喝过以后令人难以忘怀。
而季马咖啡生产在海拔1200多米的地方，以利马咖啡(Limu)和巴贝卡(Babeka)咖啡两个品牌出售。其他咖啡品名有来自中部的西达莫(Sidamo)咖啡，以品脾名伊尔加查菲(Yirgachaffe)出售；还有来自拉卡姆蒂(Lekempti)的具有独特风味的咖啡。季马和西达莫咖啡豆的外表不大讨人喜欢，但口味甚佳。
埃塞俄比亚咖啡的特色：
埃塞俄比亚咖啡与著名的摩卡咖啡有些相似。它的国内消费量是非洲最高的。在乡村，它经常与一种被称为“亚当的健康”(HealthofAdam)的香草一起饮用：新咖啡豆烘烤后与香草一起捣碎，再将混合物冲调，用小茶杯饮用，这经常当作薄煎饼的配餐，可提吊出薄饼中的甜椒味。
风味：非常独特，口感细腻丰富，含水果味和有原野风味的酒香。
建议烘烤方法：中度烘烤
PS：埃塞俄比亚咖啡的风味较难描述，它既不浓烈，酸味也不甚明显。因此，不适于深度烘烤，否则很容易便会失去其特色。
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