众所周知，咖啡杯测意义重大，它能够加深你对咖啡的了解，从而大幅提升你的咖啡体验。但是咖啡杯测最好有专业老师带着，这样会更快更容易上手，不然一味自己练习是很容易迷失的。

比如有些人喝不到味道的时候，就会开始怀疑自己的味觉，会不自信，或者失去兴趣。但实际上，咖啡的好坏是涉及到很多方面的，有可能是烘焙不好又或者是没萃取好。通常不是个人味觉问题。所以最好有人带着你，引导你，你才会更有方向的去品鉴。

此外，咖啡学员如果想要提高自己的咖啡品鉴能力，最好是定期杯测，每一到两周，杯测一次（杯测时尽量详细打分和描述）；最好是每半年至一年参加一次国际级的杯测活动或者杯测课程，校正自己的味觉，让自己的味觉体系时刻与国际接轨。

在广大EHS咖啡学员的印象中，巴西咖啡的风味没有特别出众的优点，也没有明显的缺点，很难说它有什么特别的风味，大多数为中酸、口感润滑，主要口感是温和顺口、醇厚度佳与甜感足，因此他们很多人认为巴西咖啡是产量优先于品质的。

 

上周六我们举办了第一场巴西COE获奖豆的杯测会·专业场，获得一致好评，应广大学员的要求，也为了引导学员更有方向地去认识巴西咖啡，本周我们将举办学员专场的巴西COE获奖豆杯测会。

作为一名ACE卓越咖啡联盟认证的COE杯测师，我诚挚邀请您来参加这一场杯测活动，因为它能完全打破你对巴西咖啡所有的刻板印象，而且还是完全免费的哦！

杯测结束后我还会与大家介绍什么是COE，COE的流程以及杯测的流程等，让大家有一个更加立体、全面的认识。

——林成军

巴西COE比赛的介绍

今年的巴西COE（卓越杯）的竞赛于11月23至29日在巴西的Jacarezinho举行。

早在1999年，正是因为与巴西精品咖啡协会（BSCA）的合作，得到会员Marcelo Vieira及Silvio Leite（2016巴西COE首席评审 ）的支持，由George Howell 及Susie Spindler才得以将COE的想法得以实行，也在巴西举办了第一届COE。

作为咖啡的国度，巴西咖啡一直都给人以产量优先于品质的印象，但是，在巴西精品咖啡协会（BSCA）在过去25年的努力中，越来越多的巴西咖啡生产者意识到精品咖啡的价值，并开始致力于通过品种、处理方法、农民教育等多方面提升来咖啡的品质，因此成功让巴西精品咖啡在第三波咖啡浪潮种站稳了脚跟。

今年的巴西COE首次尝试将日晒组和半日晒组的评选在一周内进行，两种处理方式的咖啡被来自15个国家和地区的国内及国际评审通过5轮杯测，最终选出获得COE庄园称号的庄园。

 

巴西精品生豆的品质提升有目共睹，今年巴西COE也是众星云集，有来自澳洲Campos咖啡的创始人Will Young，丸山咖啡的丸山健太郎，韩国Terarosa Coffee的总裁 Yunson Lee，星巴卡的精品咖啡生豆采购负责人Ann Traumann等等。

今年日晒及半日晒组的冠军生豆更是分别以杨桃、葡萄汁、甜酒及山竹、奇异果、蔓越莓等让人惊艳的风味引起了国际评审们的激烈讨论。

该次杯测活动总共挑选了半日晒组12支COE庄园及2支优胜庄园，1支日晒组的冠军庄园，及1支2016年危地马拉COE第四名的瑰夏蜜处理，共计16支生豆。

2016年巴西COE获奖豆杯测会

为了迎接即将到来的巴西ＣＯＥ网络竞标，支持Cup Of Excellent的比赛，同时引导学员更有方向地去认识巴西咖啡，12月10日，也就是本周六下午2:30-5:30，将在珠江新城碧海湾B栋906举办第二场2016年巴西COE获奖豆的杯测会·学员专场。

本场杯测会是由COE官方组织ACE支持，Grand Cru Coffee主办，EHS 咖啡西点培训学院协办的，旨在提升中国市场生豆采购商及相关从业人员对COE的进一步了解，打破更多EHS咖啡学员、烘焙师、杯测师、寻豆师、精品咖啡爱好者对于巴西咖啡的刻板印象。

杯测会上有将近20支半日晒组以及日晒组的冠军豆，杯测结束后还会与大家介绍ＣＯＥ的由来、杯测的流程、巴西咖啡的鉴赏等。

如此专业、系统的杯测会，如此激动人心的事情，竟然还是免费参加的，你还在等什么？名额有限，先报心得哦，赶紧扫一下二维码报名参加活动吧！