咖啡豆的种类有上千种，我们记住主要的两种就ok了，它们是“阿拉比卡”和“罗布斯塔”。市面上用到的咖啡豆，绝大多数都是这两种咖啡豆。

其间，阿拉比卡约占国际咖啡豆总产量的70%，主要散布于美洲和非洲；罗布斯塔则只占不到30%，主要散布在亚洲的越南和印尼，以及非洲的一些国家。

做意式咖啡用到的豆子，一般是阿拉比卡和罗布斯塔拼配而来。阿拉比卡风味详尽，拼配用量占大多数份额；而罗布斯塔风味粗糙，但油脂好，占小部分份额。

做黑咖啡用的豆子，本来大多数也是阿拉比卡和罗比斯塔拼配，但其间手冲方法用的最多的仍是阿拉比卡单一种类，尤其是精品咖啡的制造，必定就只有阿拉比卡了！

常听到的一些单品咖啡，如蓝山、瑰夏、柯娜、哥伦比亚、巴西、曼特宁等，都属于阿拉比卡种咖啡豆。