最早的咖啡馆叫做“Kaveh Kanes”，是在麦加建成的。虽然开端是出于一种宗教意图，但很快这些当地就成了下棋、闲谈、歌唱、跳舞和赏识音乐的基地。从麦加开端，咖啡馆又广泛亚丁、梅迪纳（Medina）和开罗（Cairo）。

现在的咖啡馆是大家休闲、商务沟通的场合。

欧洲的第一家咖啡馆于1650年在英国牛津大学树立，咖啡馆随之在伦敦如火如荼，很快变成了“揭露的思维沟通地”，有点相似今日的论坛BBS，呵呵。可以说，在现代印刷业开展之前，咖啡馆在必定程度上起着媒体沙龙的效果。

1669年，咖啡被法国人了解。咖啡馆对法国最大的影响应该是体现在法国大革新上，看过《悲惨世界》的人大约还记得起义者们即是在咖啡馆里策划革新的吧。大革新的风潮曩昔以后，咖啡馆又摇身一变，成了艺术青年聚集地。曾经看的《莫奈与印象派》和《毕加索传》里，不止一次提到巴黎的蒙马特区咖啡馆；与之齐名的，是拉丁区咖啡馆，这是作家、诗人和哲学家独爱去的当地，比方海明威、萨特和贝克特等人，巴黎第一家咖啡馆普洛科布也在拉丁区。

1683年，维也纳人一差二错地得到了穆斯林不愿外泻的咖啡豆。维也纳首家咖啡馆“蓝瓶子”倒闭。不过这些基督徒们不喜欢穆斯林的饮料，聪明的老板柯其斯基过滤掉咖啡渣，而且把牛奶到入咖啡中，这，即是今日拿铁（LATTE）咖啡的原型。维也纳咖啡馆的特点是，里边飘荡着音乐与拿铁气味的空气。写到这儿，不由得了，真的真的想去瞻仰一下贝多芬去过的维也纳中心咖啡馆啊。

1670年，咖啡进入德国，谨慎的德国人一向争论着咖啡是否有利健康，所以咖啡馆直到1721年才在德国大量出现。可是到了19世纪，德国人却抓住了前史机遇，在咖啡产业上大赚特赚。当时的美洲咖啡种植园主在废奴浪潮的冲击下，开端向欧洲招募咖啡农。这么，至少有80%的危地马拉咖啡豆经德国商人之手运往欧洲各地。两次世界大战轮番洗牌，到了今日，德国是世界上第二大咖啡消费国，人均消费量则远高于美国。曾经只知道德国人能喝啤酒，今日才知道他们如此全面开展，敬服。

意大利的小资们独爱的咖啡里老是泛着牛奶泡沫，对，这是意大利咖啡，Cappuccino和Espresso，前者是热牛奶咖啡，后者是蒸馏咖啡。1945年，意大利人加贾（现在这也是咖啡器具品牌了）创造的蒸馏器，风行欧洲。意大利的咖啡馆和英法不一样，他们是精美随意而赋有艺术气味的。随意体现在咖啡馆的装修，艺术气味呢，呵呵，他们露天喝咖啡的当地，周围是斗兽场和米开朗其罗的雕塑。

日本人是在明治维新期间才接受西方生活方式之代表的咖啡的。而大约很多人想起日本时，第一个想法是，那里什么东西都很贵重很贵重吧？确实，东京银座的咖啡馆动辄几十美元，可是最贵的却是咖啡杯子。他们喜欢用英国骨瓷咖啡杯盛咖啡，价值几万乃至百万日元。当然喽，这是高档咖啡馆，一般人去真锅上岛就可以了呀。最厉害的当地，是日本人的雅俗共赏：最贵重的咖啡在日本，最cheap的咖啡，速溶咖啡和罐装咖啡也是日本人创造的！

而活泼的美国人好像不大在乎咖啡的卖相和滋味，他们乃至在咖啡里参加鸡蛋！美国人常用的咖啡壶叫沸煮壶，上层放咖啡粉，基层放水，加热后水蒸汽萃取咖啡粉的芳香。这种方法简单煮出苦涩滋味，可是美国人不在乎，他们津津乐道地持续用平底锅炒咖啡豆，持续过度萃取咖啡粉。不过美国咖啡最让人赏识的当地在于，即是坚持现场烘焙、研磨、煮泡，非常重视新鲜，而且经过改善包装等等方法尽力坚持新鲜。美国咖啡商人是初次在食物包装袋上标示烘焙日期的人，这个行为对食物行业的影响极端无穷。