爱喝咖啡的你应该都会有过这种经验，一杯不加奶也不加糖的咖啡，如果煮好之后不喝，过了一会，咖啡慢慢变凉后，本来咖啡的香醇不见了，变得酸涩，简直无法入口，还以为是咖啡豆的质量不过关，还倒掉了。

其实没有哦，咖啡之所以在放凉之后会变酸，是因为咖啡豆子本身就是一种水果，所以富含单宁酸，当咖啡温度下降之后，单宁酸释放出来，而且在温度较低的时候，人类的味觉对酸味更加的明显，所以我们会很明显的感觉到放凉后的咖啡明显变酸了。

所以我们感受到的酸实际上就是咖啡豆中的单宁酸啦～
不过并不是所有的咖啡放凉了之后都会变酸，咖啡的烘焙度越低，酸味越明显，而很多烘焙较深的咖啡，则不会有放凉后变酸的问题，而且品质越是好的咖啡豆，在冷热之间的风味区别就越小。

东西要趁热吃，不然就不好吃啦！咖啡也是如此，所以避免咖啡变酸了最好的方法就是趁热喝！no zuo no die you don’t try啊！如果一不小心咖啡凉了，变酸了，可以试着加入一些淡奶，那样可以让酸味变得不那么明显。