烘焙机：用来烘焙咖啡豆的专用机器。
烘焙机的构成：
放入生豆、进行烘焙的地方，有滚筒状、非滚筒状之分，滚筒状的烘焙室又分为壁上有孔和无孔两种类型。有孔和无孔的烘焙室的加热法与保温性不同，即使用同样方法加热，咖啡豆的升温方式也不同，所以形成的咖啡风味不一样。非滚筒状烘焙室的形状种类繁多，无论哪种，都可以将咖啡豆搅拌均匀并在短时间内完成烘焙。
由于烘焙咖啡豆时会产生大量的烟，所以需要将这些烟排出，调整烟的排出量的阀门就叫做制气阀。
制气阀不仅用于烟的排放，也用于调整烘焙室内热量的多少。通过调整热源的火力，可以改变温度上升的方式，但却不能将温度降下来，而制气阀则可以将温度降下来。保持稳定的烘焙水平的关键，就是让咖啡豆的升温方式稳定，制气阀则起到了辅助调节温度的作用。
当烘焙程序进入尾声时，由于发热反应，咖啡豆自身会噼里啪啦地跳动，此时如果不尽快制止，那么烘焙程度就会比预先设定的深。
冷却机就是用来制止烘焙豆的发热反应，防止豆子温度继续上升的装置。用风机将热吸出，再吹入冷风，可以使咖啡豆降温。单次烘焙量达到 100 公斤以上的大型烘焙机，冷却速度慢，为了尽快降温，还可以用喷入水雾的方法冷却。
主要目的是用于测量烘焙过程中咖啡豆的温度。但是，实际测量的并不是咖啡豆的温度，而是烘焙室内的温度。人们可以通过这个测量结果，来推测咖啡豆的温度。
用天然气进行加热的烘焙机的附属部件，用于调整火力大小。天然气压力越高，火力越强。
用于确认烘焙状态的细长铲状部件。平时插入到烘焙室中，拔出后可以取出一些烘焙豆样品。
将烘焙过程中产生的烟进一步燃烧并使其消失的装置。烘焙的时候如果排出大量的烟雾，会对环境造成影响，此时就必须安装这个装置。
豆子在烘焙机里是怎样加热的呢？
将生咖啡豆放入烘焙室之前，要对烘焙室进行预热，加热10分钟后，才能放入生咖啡豆。如果是连续烘焙，那么只需要预热一次，此后由于烘焙室已经变热，就不需要再次预热了。
将常温的咖啡豆放入后，烘焙室里的温度会骤然下降，数分钟内，温度计显示的温度变化会比较迟缓。这是因为生豆预热后，释放出了大量的水蒸气。
然后，随着咖啡豆中水分的消失，温度开始上升。对于烘焙操作来说，此后便进入了非常重要的阶段。由于生豆表面的水分很容易出来，所以表面的温度升高得较快，但是生豆里面的水分则先要移动到表层，才能蒸发出来，这个过程就比较耗时。
在生豆里面的水分没有完全蒸发出来之前，如果干燥的生豆表面温度升高过快，那么咖啡豆表面和中心的烘焙进度就会产生差别（只要差别不是特别明显，随着烘焙的进行，咖啡豆的表面、咖啡豆的中心乃至烘焙室的温度都会逐渐趋于一致）。
不久，温度的上升状态就稳定了。随着温度的上升，咖啡豆中的成分开始发生化学变化，一旦咖啡豆表面开始着色，就会有香味飘出，豆子也会一点点地膨胀起来。这些变化都需要足够的热度，为了让变化能顺利进行，就必须持续加热。
当咖啡豆开始噼里啪啦地跳动时，烘焙室温度上升的速度会加快。到了这个时候，咖啡豆自身也开始发热了。伴随着温度上升速度的加快，咖啡豆着色速度也变快了。如果着色速度太快，就很难统一咖啡豆的着色程度（预先设定的烘焙颜色），一般从这个时间点开始，会将火力减弱。
咖啡豆达到了预先设定的颜色后，就可以把它从烘焙室中取出，让其迅速冷却。如果在冷却过程中，咖啡豆自身的温度较高，着色还会继续进行，所以将咖啡豆从烘焙机中取出后，要尽快做降温处理。
