市场上咖啡品种众多，“白咖啡”受到不少人的关注，但同时也有人疑惑：白咖啡就是白色的咖啡吗？它相比普通的咖啡有哪些优点呢？

不少人会觉得“咖啡是棕黑色的，白咖啡就是白色的”的结论，但事实上，白咖啡并不是白色的咖啡，它呈现淡淡的奶金黄色，看起来和奶茶的颜色更为相似。

白咖啡之所以呈现如此与众不同的颜色，是因为它的制作工艺与一般咖啡不同。一般咖啡是将咖啡豆经过高温烘焙、炒制后煮成咖啡原浆，再烘干后得到的。

白咖啡却是将同样的咖啡豆用中低温烘焙并用特殊工艺大量去除咖啡碱和脂肪后得到的产物，有时候还会在其中加入牛奶与糖，导致其颜色相对普通咖啡更淡。

一般的咖啡经过高温碳烤，含有较多的咖啡因、单宁酸和脂肪，口味上带有碳烤的焦苦味，放凉以后喝还能尝出酸味，从口感来说并不算很好。

但咖啡对于人体最大的意义在于咖啡因对中枢神经的刺激作用，能达到提神醒脑、保持精神亢奋的目的。

而白咖啡在制作的过程中去掉了大部分咖啡因和脂肪，没有碳烤的焦苦味，也少有酸味，口感清淡柔和，适合多数不喜欢焦苦味的人。

去掉了大部分咖啡因的白咖啡，不会让人出现因摄入过多咖啡因而导致的钙质流失和肥胖等不良后果，但与此同时，因咖啡因而带来的提神醒脑的效果也会变得微乎其微。

如果是想要利用咖啡因来提神醒脑的白领族、熬夜族，或者容易精神不振的人群，选择含咖啡因更多的普通咖啡更好，但需注意一天饮用咖啡的量最好不要超过2杯；

但如果是不喜欢苦味、正在减肥的人群或肥胖人群，则选择白咖啡会更加适合，这样从咖啡中摄入的脂肪含量会减少，有助于减肥效果的保持，容易失眠的人群如果想要享受咖啡，选择白咖啡也能减少咖啡因带来的失眠困扰。