作为一个从小被不负责老爸灌浓茶的孩子，导致我在上初中时就已经对茶叶产生了抗体——怎么喝也不会改掉我犯困的毛病。到后来我就已经把茶叶当口香糖一样用来日常清洁口腔了。

于是在我急需另一种饮品来拯救我的瞌睡症时，速溶咖啡出现了。大量的咖啡因确实让我在备考的时候远离疲惫。

冲好之后，公司里就尴尬的弥漫开一股神奇的香油味，没错，是香油味。

所谓的新鲜咖啡，是通过把烘培过的咖啡豆研磨成粉末，通过注入热水来将其中可溶于水的部分过滤成咖啡。复杂一点的会让热水多次循环或者加压来让不易溶解的部分也提取出来。

加上咖啡豆品种、烘培程度的不同，热水激发出的咖啡香气也成为不可或缺的一部分。

但是标准统一的制造方法大都会以牺牲风味为前提，所以地区、做法、原料、烘培程度带来的区别就不那么明显了。

甚至有时候在豆子的选择方面，厂家秉承的理念往往是：能用就好。

最早人们在咖啡中加入牛奶的理由无非那么几个：好看（可以拉花）、保温、以及增加风味，没想到这一加就是几百年。

但是在速溶咖啡界的巨头雀巢却为了保证与新鲜咖啡更相似的口感，开发出一种以酪蛋白为主要成分的粉末。并且有了一个好听的名字——咖啡伴侣。

咖啡伴侣又被我们亲切的称为“奶精”，主在改善口感，赋予产品”奶感”上起到很大作用。配料上写着第一位成分是”葡萄糖浆”，也就是淀粉水解后产生的微带甜味、又能让溶液变浓的混合物。

但真正好喝的咖啡，不会为了满足大众而妥协。

但科学研究显示，氢化油中含有较多的反式不饱和脂肪酸。这些反式脂肪酸对人体没有任何好处，它可以诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。

美国在修订食物金字塔的构成时，已明确提出要重视反式脂肪酸的问题，要求厂家标明产品中的反式脂肪酸的含量。

另外，稳定剂、乳化剂和抗结剂，以及食用香精都紧随其后。在防止粉末不易溶解，增加速溶咖啡的香气上都起到了很大的作用。

于是，相比在咖啡馆那份纯粹的甘和苦，美腻的拉花和咖啡香，我们手中的这杯速溶咖啡，更像是在科学的帮助下喝了一杯没有“咖啡”的咖啡。