EHS咖啡学院:简单咖啡拉花的制作方法

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(1)冲煮Espresso,建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡,完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。 (2)徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时,表面会呈现浓稠状,这时候便是开始拉花的时机(通常此时杯子里已经半满了)。

(3)拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕,重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。这个动作纯粹只需要手腕的力量,不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时,杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。

(4)逐渐往后移动拉花杯,并且缩小晃动的幅度,最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线,画出杯中叶子的梗作为结束。

小乐专供咖啡拉花教程
– 郁金香拉花方法 –
1、融合完毕,中心选点加大流量,出现图形后停止注入。2、在上一次选点基础上退后一些注入,轻轻加大流量,出现图形后停止注入。

3、郁金香中间部分制作重复第二步即可。

4、最后一个图形就是拉心得方法,收的时候提高,慢慢收出一条直线。

– 麦穗制作方法 –
1、在杯子中心制作出郁金香的图形,记住必要做的太大,要给边缘留多点空隙用来做麦穗。2、在郁金香收尾处选点,注入奶泡后(加大流量、摆动、退)三部同时进行。

3、收尾时将流量变小,越小越好。

– 压纹叶子制作方法 –
1、融合完毕,在中心处选点,注入加大流量摆动,当出现图形后别急,在原地加大流量继续摆动。2、当最开始出现的条纹被压上去后,一边摆动拉花缸,一边退,一边继续加大流量。

3、收尾同样需要提高拉花缸,变为小流量。

– 龙的方法 –
1、融合完毕,在杯子侧面选点,注入加大流量看见液体开始旋转流动时摆动拉花缸。2、结尾移动拉花缸倒出龙头的轮廓,然后使用裱花针绘制出龙的样子就行。

– 旋律心方法 –
1、融合完毕,靠近杯壁0.5厘米处注入加大流量,摇晃。2、旋转的状态有了以后,将拉花缸移动到杯子中心,加大流量摆动拉心。

– 压纹郁金香方法 –
1、融合完毕,在中心处选点,注入加大流量摆动,当出现图形后别急,在原地加大流量继续摆动。2、当最开始出现的条纹被压上去后停止注入。

3、在上一次选点基础上退后一些注入,轻轻加大流量,出现图形后停止注入。

4、郁金香中间部分制作重复第二步即可。

5、最后一个图形就是拉心得方法,收的时候提高,慢慢收出一条直线。

咖啡作为世界上最受欢迎的饮品,不仅历史悠久,其背后的产业链规模也极为庞大。拉花艺术作为咖啡工业最新的潮流风向标,使咖啡的的独特性得到进一步体现,并从众多传统饮料当中脱颖而出。虽然可能有些人并不看重拉花,但是一杯有美美的拉花确实能给喝咖啡的人带来味觉和视觉的享受,因此,不要再怀疑拉花艺术是否值得。