早在17世纪，咖啡便已经从阿拉伯传入欧洲，那时候的北美洲地区正是英国的殖民地，1689年，美洲大陆第一家咖啡馆在波士顿诞生。可随着时间的推移，18世纪的中后期，英国人开始喝下午茶以取代咖啡。东印度公司想要把茶叶推广到英帝国当时占有的所有殖民地上，英国议会也十分积极地帮助东印度公司去垄断北美市场，除了明令禁止北美殖民地从荷兰等国“走私”茶叶，还颁布了《茶税法》，摆开架势准备在这里狠捞一把。

这些举动触动了当时已经产生独立思潮的北美殖民地人民的敏感神经。终于在公元1773年12月16日，爆发了波士顿倾茶事件，反抗英国殖民统治的北美革命者们伪装成印第安人登上东印度公司的一艘商船，将满船的茶叶倒入波士顿湾。

从此美国人开始拒绝茶叶，热衷咖啡，并在大陆会议上通过了一项抵制茶叶消费的决议。

美国第二任总统约翰亚当斯曾在给他妻子的信中这样写道：“赶紧改掉喝茶的习惯，我也要尽快戒掉茶瘾。”

1772年北美殖民地人均咖啡销量是0.19磅，到1799年，人均咖啡销量竟增长了7倍，达到了1.41磅。

咖啡充当军饷 左右战争格局

随着时间的推移，美国陆续经历了独立战争、第二次独立战争，英国彻底暂停对美茶叶供应，在美国人的杯子里，咖啡完全占据主角地位。直到南北战争爆发前夕，1859年，美国的人均咖啡年消费量已经高达8磅。就连印第安人也对这个黑色饮料欲罢不能，最“疯狂”的时候，精明的白人竟可以用一杯咖啡换一件牛皮大衣！

1861年，美国爆发内战，北方新兴工业势力与南方农奴主势力之间下定决心要用手中的枪炮决定这个国家的前程。

北方的联邦军队先发制人封锁了南部许多港口，并对进口的咖啡豆征收4%的高额关税，彻底切断了南方军队的咖啡供应。

与此同时，北方军队还把咖啡作为重要军饷，每天为自己的士兵配给0.1磅咖啡生豆（0.1磅=45.4克），所以一名北方士兵每年就需要消耗36磅咖啡生豆。士兵们为了保持咖啡的味道新鲜，竟然随身携带磨豆机，甚至别出心裁在枪托上设计“外挂”装置，专门用来磨咖啡豆。

南方士兵相对来说就惨多了，没有咖啡喝，怎么办呢？只能喝替代品，用蒲公英根和菊苣等混合制成，苦涩难咽。

后来，南北战争的结局大家应该都知道了。每天饱食咖啡因的北方士兵充满了机警性与耐力，联邦军队最终取得了胜利，而咖啡也正式成为了美国陆军的传统饮料。

直到19世纪末，美国咖啡消费量已占全世界半数有余。

二战风云起 速溶咖啡全被征用

历史的巨轮转动到二战时期，日军突袭珍珠港，美国参战。这个时候，美军士兵年均消耗近32.5磅咖啡。

战场环境是十分恶劣的，尤其在寒冬时节，荒郊野外，看过美国著名二战题材电视剧《兄弟连》的朋友们，一定对巴斯通战役那集印象深刻吧？冰天雪地里，盟军士兵与法西斯德国的士兵散布在巴斯通森林中，依靠散兵坑藏匿行踪，点起明火取暖就是给对方当靶子打，大兵哥们想要煮一杯热气腾腾的咖啡，可就太费劲了。

如果白天还能勉强喝上一杯热咖啡，而到了夜间，哪怕一丁点光亮都可能引来敌人的子弹。于是用冷水都能冲泡的速溶咖啡成了新的战备物资，雀巢、麦斯威尔等10几家速溶咖啡生产商的产品全部被军方征用供给前线。

从波士顿倾茶事件到独立战争立国，再到后来所经历的这些重要节点，在不断奔涌向前的历史长河中，对于美国，咖啡都神奇地扮演着十分重要的角色，美国人对于咖啡的钟爱也一直是有增无减。

以上这些就是美国咖啡商业文化发达的历史因素，下一期，笔者将为大家从创新力方面分析第二大重要因素。