EHS咖啡学院:你是不是一个合格的咖啡控

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美国政府曾经公布过一份饮食指南,把咖啡列入可能是健康饮食的菜单中,但不建议额外加糖或含有反式脂肪的奶精;此外,饮食指南也颠覆过去国人对于饮食的认知,不再严格限制摄取鸡蛋等高胆固醇食物。

另外,新指南也将咖啡纳入每天的饮食建议:

健康成人咖啡摄取量:每日三到五杯咖啡(一杯约240毫升),咖啡因摄取量400毫克以内,认为有助健康。

这对于咖啡重度依赖者可能是好消息,但平常不喝咖啡的人,难道以后也要开始喝咖啡吗?

答案是,不用,不需要特别喝咖啡。

心脏内科医师李应湘表示,咖啡因过量与血压升高、心悸、精神亢奋及心律不整等有间接关系,习惯喝咖啡的人,不过量大多没问题。

但营养师李婉萍说,平日不喝咖啡者,一喝可能失眠、心悸与手抖,无须特地饮用。中美饮食文化不同,西方人更爱喝咖啡,但咖啡是否对人体有益,仍待更多本土研究证实,若以每天咖啡因不超过300毫克,不宜超过两杯咖啡,且三合一咖啡比起美式咖啡,含有较多的饱和脂肪、反式脂肪,喝多未必有益健康。

也有人并不适合享用咖啡,李婉萍表示,胃溃疡、心律不整、骨松、甲状腺疾病和慢性肾衰竭患者,建议少喝;若咖啡入口后,情绪因此焦躁不安,也别再喝了。

国外研究:日饮咖啡可降低心脏病死亡率

心脏内科部主任徐国基指出,国外研究显示,每天饮用咖啡,可减少心脏病死亡率;他认为,由于美国人习惯把咖啡当水喝,因此订定每天5杯为限,但国内饮食文化和美国不同,建议国人一天约可喝2到3杯。

新陈代谢科主任谢安慈则说,虽有研究显示咖啡可预防心血管疾病与糖尿病,但多半是摄取超高剂量咖啡因才有效,一般摄取量则没有明确证据。

李婉萍表示,地区饮食形态差异大,喝咖啡是否对身体有益处,还需更多本土研究才能证实。

红肉、猪油 易导致肥胖及心血管疾病

徐国基也提醒,有人喝咖啡一定要糖包及奶精,后两者其实不利健康,此外,咖啡碱会刺激肾上腺素,使心跳加快而产生心悸,也有人喝了会有肠胃不适或失眠的症状,如果平常没有喝咖啡习惯,不需要特别去饮用。

至于新饮食指南不再限制高胆固醇食物(包括鸡蛋)的摄取量,开业营养师程涵宇说,高胆固醇的食物不一定会成为血液中的胆固醇,反而是红肉、猪油等富含饱和脂肪酸的食物,更易导致肥胖以及心血管疾病。

保健营养系副教授许青云表示,胆固醇有1/3是体内自行合成,其他才是由饮食摄取,除非每天吃海鲜、肥牛等高胆固醇的食品,才有可能在体内累积过多的胆固醇。不过,台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦认为,虽然鸡蛋不再被列入升高胆固醇的黑名单,但仍建议民众一天最多一颗蛋为宜。

糖摄取量:建议低于每日热量的10%

值得注意的是,新修正的饮食指南也首度建议,民众摄取添加糖应低于每日热量的10%。李婉萍指出,糖分能够增加食物美味口感,但空有热量没有营养素,且会导致肥胖、心血管、代谢疾病等。

含糖饮料盛行,谢安慈也说,平均体重比十年前大幅增加,关键在于糖分的摄取量太多,特别是含糖饮料,不少人正餐吃完随手来杯珍珠奶茶,殊不知一杯的热量就将近700大卡,故限制糖的摄取量是未来趋势。

相对于嗜爱可乐等含糖量非常高的饮料来说,喝黑咖啡显然对人体更有益处。咖啡绝对可以算得上是办公室一族最爱的调剂品,开工之前或因压力而感觉疲乏困顿时来上一杯,那种感觉简直太棒了。

但凡事皆有两面性,就算一种食材或是饮料整体属性都倾向于积极也不能过于依赖。请对号入座,如果你也是一枚资深到不能自拔的咖啡控,那下面这5件事你一定要知道。