在咖啡精品化浪潮来了以后，传统的“淡”的美式咖啡有了新的活力。

同样是黑咖啡，由于比滤泡式（法压、手冲、虹吸等）有更多的油脂，因此香气更强烈，更能体现出豆子的风味，特别是两种以上的不同豆子拼配更是呈现多层次的风味，令人赏心悦目。当然，如果豆子有瑕疵，也会暴露无遗，因此对生豆、烘焙和制作都很挑剔。

另外，传统的意式浓缩很多会用罗巴斯塔豆拼配，一方面降低成本，另一方面提高作为奶咖（牛奶伴侣）的厚重感（苦味），做成美式后，那种焦糊的苦味很难下咽的，除非降低浓度，所以经常喝到象刷锅水一样的传统美式咖啡。而新的精品咖啡理念下制作的意式浓缩更多采用百分之百阿拉比卡豆，采用和手冲咖啡用的一样的精品庄园豆来拼配，甚至直接用SOE做成美式咖啡。

SOE就是Single Origin Espresso，单一庄园豆，俗称就是单品豆。你可以点一支巴拿马翡翠庄园的瑰夏豆子，要求咖啡师用手冲、虹吸做两杯，再用意式机分别做一杯Espresso和美式咖啡，四杯都能品尝到瑰夏的浓郁的柑橘香甜，同时又各有千秋，那是极有趣的。
在精品咖啡浪潮中走得靠前的袋鼠国改良了美式咖啡的做法，把传统的后兑水的方法改良成了先放热水然后注入Espresso的做法，顺序一变，味道也略有改变，油脂漂浮在咖啡的上面，看起来也很诱人。为了区分，澳洲人将其取名为Long black（也嫌“美式”粗俗？），奇怪为啥不叫Australiano呢？

结语：

美式咖啡一点都不Low，放心大胆去点美式咖啡，至少慢慢从喝咖啡味儿的热牛奶向喝真正的咖啡过渡吧。

你不需要去懂很多咖啡，你只要认真去喝，去品味，放下手机，把注意力放到舌头和鼻子上，那么，你很快就知道什么样的咖啡好喝，什么样的不好喝了。