身为咖啡师的咱们注意力首先集中在客人的根本需求上，咱们会这么跟客人沟通“我能给您来点什么喝的吗？”或许咱们会说“我能为您做点什么吗？”简单一起充溢热心。接下来细心倾听客人的请求，然后重复客人的请求，以便客人承认，特别强调的特别请求，比方“不要太烫”或许“香草口味 但不要太甜”为了确保身为咖啡师的咱们在吧台进步作业效率和作业速度，最要害的一点是一次就能准确的了解和记住客人的点单。一起让每个客人都感受到自个在这里是特别的，是共同的，这么身为咖啡师的咱们就能和顾客之间树立起对比和谐的联系。当一个客人来你的咖啡馆两次今后，你能记住这客人喜爱喝的咖啡是什么吗？答案是肯定的。

这个时分用共同的方法来问好迎候这位客人，当他来到吧台时，咱们会说“老样子吗，今日？”其实在咱们冷酷的城市大环境和氛围中，每个人都等待自个能够被认知和被倾听，这即是咱们对咱们的顾客最大的尊敬。

一个成功的咖啡师天天的作业就比如天天是在咖啡吧台后边行云流水般的跳舞，动作流利、天然，且充溢节奏感。与舞台艺术不同的是，咖啡师的舞蹈是有实际功用和含义的，那即是在最短的时刻内制造出甘旨的咖啡。并且因为咖啡自身就能够说是一个艺术的结晶体，要让饮用咖啡的顾客信任这是一个真实的艺术品，咖啡师的每个动作都要有力而漂亮，渗透着艺术家的自傲。这正是我在意大利看到的，那里的咖啡师们散发出一种无形的气质，在他们的每个动作之下都浸透着有力的自傲，一起又充溢了高雅，这应当是每个咖啡师所应当寻求的到达的境地。

咖啡师的动作应当如丝通常流通而细腻，就像从滤杯里流出的咖啡通常柔软且赋有生气，上下翻滚的奶泡通常棉细，终究倒入杯中，构成各种漂亮的拉花图画。动作流通性和高效关于在吧台迅速作业相同至关主要。假如你在吧台里横冲直撞，跑来跑去，看似你进步了速度，可是这其中，因为莽撞所至的失误，反而会大大下降你的作业效率，并且你的浮躁也会让吧台外面的顾客感到不安与焦虑。出色的咖啡师，他自身制造咖啡的进程，即是咖啡艺术的一部分。假如将咖啡比作音乐，那么咖啡师即是音乐的演奏者，他的自傲关于音乐自身至关主要。