杯测的目的是理清咖啡豆当下的品质状况，专业的杯测步骤比较复杂，今天，小编教大家一个简易的杯测步骤!

步骤二：开始简易杯测

取适量咖啡粉（研磨的粗细比照手冲的刻度即可或参考照片），倒入一只干净且干燥的杯子里。水与粉的比例在1:10至1:15皆可，如果是200cc左右的咖啡杯，取一汤勺的粉倒入，用刚煮开的热开水直接注入杯中，此时咖啡粉会膨胀浮起，约4分钟，轻轻搅拌3次，之后，捞除表面的咖啡渣，如果是深焙豆，咖啡的表面或许仍浮一些咖啡渣或者咖啡颗粒，再等几分钟，渣会自然下沉。