拼配咖啡顾名思义是将两种或以上咖啡豆按比例混合在一起使用，目前市面上绝大多数的咖啡店都是用拼配咖啡进行出品。那么，我们为什么要将不同种类的咖啡豆混合在一起使用呢？
不同产地、烘焙度的咖啡豆有着不同的风味。我们可以逐个品尝，也可以把几种咖啡豆混合在一起，品尝新的混合味道。但拼配咖啡并不仅仅是出于对味道的考虑和尝试，更多的是出于对咖啡综合品质的考量。例如，一杯口感很好的单品咖啡却没有很好的香气；一杯香气浓郁的咖啡却不够醇厚；一杯口感和香味都不错的咖啡，价格却让人望而却步，这些对消费者来说不免有些遗憾。因此，为了制作出一杯口感、香气、价格表现都不错的咖啡和控制经营成本，咖啡师们会绞尽脑汁地设计出一款有自己特色的拼配咖啡。
设计和研发出一款属于自己的拼配咖啡并不是一件简单的事情，首先需要了解各种咖啡豆的味道，进而要想象和求证哪几种咖啡豆按什么比例拼配在一起会有更加出彩的味道，最后还要预测客人会喜欢什么口味的咖啡、可接受的价格大概是多少等市场因素。研发拼配咖啡是一门很大的学问。
咖啡知识涉及方方面面，复杂的拼配咖啡知识其中的一角，想要弄清楚咖啡的奥妙需要去学习咖啡知识。广州EHS咖啡西点培训学院设有基础咖啡知识、咖啡品鉴、咖啡开店等系列课程，有着丰富的师资团队和教学经验，是一个面向咖啡新手到职业咖啡师的培训机构。当然，各个机构开设的课程各有特点，学习者的需求也不尽相同，是否选择学习机构和选择什么学习机构还是要根据自身的实际情况而定。
