西点烘焙中巧克力的运用

很多甜品的装饰点缀都离不开巧克力。

看似普通的巧克力，经过调温、调色、用精湛的手法将颜色单一的巧克力运用在法式甜品中，展现着自己的风采！

首先我们先了解巧克力和巧克力调温的知识点。

常见配件制作方法：

弹簧卷 、

制作过程：

1. 将化好的黑巧克力放在准备好的胶片纸边缘。

2. 用抹刀将巧克力均匀地铺平。

3. 在巧克力未凝固时，用刮板在巧克力表面刮出条纹。

4. 拾起胶片纸并将其卷成螺旋形，在两边分别用夹子固定住。

5. 放入冷冻柜中冷冻至完全凝固，再由一边慢慢地脱模（巧克力卷可以整体使用或者分开作为单根使用）。