西点烘焙中巧克力的运用

很多甜品的装饰点缀都离不开巧克力。

看似普通的巧克力，经过调温、调色、用精湛的手法将颜色单一的巧克力运用在法式甜品中，展现着自己的风采！首先我们先了解巧克力和巧克力调温的知识点。

常见配件制作方法：

黑红夹色彩带、

制作过程：

1.将白巧克力与红色色粉一起化开调匀，呈大红色。

2.在桌面上放上一张胶片纸，表面倒上红色巧克力，用抹刀均匀的抹平至完全凝固。

3.再在表面放上一层黑巧克力，反复抹平至巧克力完全凝固。

4.在巧克力还是柔软状态的时候用刀裁出长条状的痕迹。

5.拾起胶片纸使整个巧克力片弯曲对折，并将对折处粘在一起，送入冷冻柜中冷冻至彻底凝固（约3分钟），取出小心揭下胶片纸即可。