近期很火的巧克力梦龙蛋糕卷你学会了吗？
制作配方：
蛋糕胚：
可可粉：7g 鸡蛋：3个 玉米油：50g低粉：65g 热水：15g 牛奶：60g 细砂糖：50g
奶油夹馅：
淡奶油：250g 黑巧克力：20g 细砂糖：25g
表面脆皮部分：
黑巧克力：150g 椰子油：50g 花生碎：50g
制作步骤：
（1）蛋糕胚：可可粉加热水，搅拌至无颗粒状态
（2）用28*28烤盘提前铺好油布
（3）分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆无油无水，蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，充分乳化
（4）低筋面粉过筛加入，手动打蛋器Z字形搅拌至无粉
（5）烤箱上下火180度预热，细砂糖分三次加入蛋清，开动打蛋器，将蛋白霜打至大弯钩状态、
（6）蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀
（7）加入可可糊，翻拌均匀
（8）从高处倒入烤盘，烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟
（9）出炉后将烤盘轻摔一下震出热气，盖上油纸，倒扣脱模，撕去底部油纸后再次翻面，表面盖油纸晾凉至表面不再冒热气
（10）奶油夹馅：巧克力隔热水融化
（11）淡奶油加入细砂糖，打发至裱花状态
（12）加入融化的巧克力，做成巧克力奶油馅
（13）蛋糕片尾部斜切一刀，奶油抹在蛋糕片上，抹成三分之一处成小山丘的形状
（14）借助擀面杖将蛋糕片卷起，用油纸包紧，放冰箱冷藏定型至少30分钟
（15）巧克力脆皮：巧克力加椰子油隔热水融化，加入花生碎搅拌均匀，取出蛋糕卷，均匀淋至蛋糕上，再放冰箱冷藏10分钟后取出切块食用
最后有个小提示：没有用完的淋面也可以收集起来，下次隔水化开即可继续使用。
储存：成品可以冷藏保存三天左右，记得及时吃完哦。
淋面如果想做不同颜色可换成白巧克力加色粉哦！
淋面用的黑巧克力可可脂含量最好超过50%，这样口感更为细腻，加入质地细腻的椰子油，才能达到绸缎一样的效果。
