很多朋友都会遇到这个问题，随着气温变高，制作蛋糕的同时，淡奶油就开始“不争气”的融化，怎样可以在夏天增加动物奶油的稳定性和裱花的清晰度呢，这其中需要注意的学问还是不少哦~一起来看看吧！

加吉利丁-

5g的吉利丁粉和30ml的热水（30-40℃）在小碗中搅拌至溶解，放凉待用，要它保持液态，当淡奶油打发至出现浅浅的纹路时可以慢慢加入吉利丁液一起打发至完成阶段，一边打发一边加吉利丁液，就是打发，但是加吉利丁如果过多，奶油的口感会部分失去淡奶油轻盈蓬松感，会偏向慕斯蛋糕的绵密。

用不完的淡奶油该怎么处理？

如果是大瓶的淡奶油，将顶端的角，剪一个小口，将需要取出的部分倒出。用厨房纸巾擦干净后盖上保鲜膜，然后翻着两次，用小夹子加上冰箱冷藏是保存即可。开封后建议在一个月内用完。

淡奶油不需要放糖也可以打发，如果希望甜一些，砂糖不是最好的效果，因为砂糖是颗粒状，如果使用液体果糖效果会更好，如果非要放砂糖，建议甜度在18度，100克淡奶油需要放30可左右的砂糖。