通常情况下，
在机器完好与优质豆子的前提，
会有哪些情况使咖啡的口感不稳定且出现不好的风味呢？
咖啡过萃：出现焦苦等刺激的口感
那么一般出现这种情况，由于我们的操作出现的问题：
1.萃取粉量少
与原本的取粉量有毫克的差异，口感都会出现变化。
如果粉量过少，那么咖啡粉与热水的接触面积大，浸泡时间过久，出现过萃的现象。
2.萃取时间过久
一般我们的萃取时间在于18g粉重，大约萃取的秒数在20—30秒的范围。
如超过了这个数值，
在萃取过程中，咖啡物质随着减少，随后出现的是不干净以及焦苦的口感。
3.研磨过细
对于咖啡的萃取有直接性的因素。
过细的咖啡颗粒容易导致流速过慢，萃取时间延长而出现过萃，其次过细的研磨容易导致通道效应的产生。
那么研磨的调整对于萃取状态，口感风味有非常直观的影响。
如何从直接性的方式进行调整咖啡萃取的稳定性？
EHS咖啡师培训学院的意式咖啡课程以多年的专业知识，多方面指导学员的操作手法，观察判断：
了解研磨刻度以及萃取手法的根本，
对咖啡器具的使用方式有足够的了解以及安全使用，日常保养的指导方式。
深入把握咖啡的萃取技术以及调整的细节，
对萃取有一定的知识概念，更完美地完善咖啡的制作。
