制作蛋糕时用的奶油有“植物性奶油”和“动物性奶油”两种，虽然都是奶油，但是它们对健康有着很大的区别。

光从字面上来看可能大部分人会觉得选择植物性奶油感觉应该更环保、更健康，其实不然。请不要被它的名字误导了！

如何区分两种的不同？

那么如何分辨植脂奶油和动物奶油?

试口感、

动物奶油：

因为动物奶油的熔点低于人体温度

所以会有入口即化的口感

而且吃完后口腔不会有油腻感十分清爽

植脂奶油：

由于其溶点高于人体温度

所以会有一种“胶口、糊口”的感觉

难以下咽而且吃完后会觉得口中有一层油脂

看造型、

动物奶油因为容易融化

不好定型，很难做复杂的裱画造型

就算做出来也会有种软塌塌的感觉

而植脂奶油可以做复杂的花型

而且做好的花型看起来硬梆梆的非常坚挺哦！

实验法手搓法：

取动物奶油、植物奶油分别涂于掌心

进行揉搓结果动物奶油很快消失在掌心

手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜

而植物奶油揉搓很久后仍在掌心

随着揉搓加长，植物奶油甚至会在掌心成形

沉水法：

把等量的动物奶油和植物奶油

分别倒入20℃的清水里

很快植物奶油沉到水底

动物奶油则漂浮在水面上

相同的实验在15℃、30℃清水里现象相同

而在40℃水里

动物奶油开始融化，但依然漂浮于水面上。

加热法：

分别称取相同重量的植物奶油和动物奶油

置于PP透明餐盒中

放到微波炉加热1分钟

此时植物奶油呈泡沫状

体积迅速变大而动物奶油却变成了液态。

植脂奶油和动物奶油的保存区别

在保存上动物奶油比较娇气

植物奶油可以冷冻储存

但是动物奶油冷冻储存后

就会油水分离报废

冷藏的温度高了

奶油要变质

低了要油水分离

忽冷忽热了就会变得凝乳状

所以一般也就是0℃到5℃之间

保存期也比植物奶油短

所以看了这么多，你们学会分辨动物奶油和植物奶油了吗？