在浓缩咖啡不对的情况下：你应该做什么？调整粉量？研磨刻度？水温？或者是压力、水的成分，或者是一些其他的因素。

Espresso的萃取不仅仅只是决定一杯美味咖啡的关键，它对于咖啡店、满意的顾客和良好的营业额也起到至关重要的作用。然而，对浓缩咖啡的萃取进行「故障排除」，并且建立新的浓缩咖啡萃取参数配方是一件很棘手的事情。

都有哪些影响浓缩咖啡萃取的变量？

有很多是能够影响浓缩咖啡萃取的变量。让我们来看看一些主要的问题和处理他们的技巧。

萃取时间：

虽然，在10秒内萃取一杯萃取率在18-22%的浓缩咖啡也是有可能的，但很显然，你并不太可能想要去品尝它的味道。不同化合物的萃取时间和速率都有不同，咖啡粉与水的接触时间的长短，会影响咖啡味道的平衡以及复杂程度。为了获得更高的咖啡的酸质，可以选择更快的萃取时间；为了增加甜度，可以延长咖啡的萃取时间。理想的咖啡萃取时间也取决于其他变量的配合。

水质：

水质不仅影响浓缩咖啡机的寿命，也会影响咖啡饮品的味道。