在浓缩咖啡不对的情况下：你应该做什么？调整粉量？研磨刻度？水温？或者是压力、水的成分，或者是一些其他的因素。

Espresso的萃取不仅仅只是决定一杯美味咖啡的关键，它对于咖啡店、满意的顾客和良好的营业额也起到至关重要的作用。然而，对浓缩咖啡的萃取进行「故障排除」，并且建立新的浓缩咖啡萃取参数配方是一件很棘手的事情。

如何建立新的意式浓缩咖啡萃取配方？

当接触到一款新的咖啡时，通常会从最容易开始点的基本配方开始，首先，可以参考该款豆子的烘焙师的建议，当然，这只是一个起点。

在我们与咖啡烘焙师和咖啡师沟通的时候，他们会给你一个咖啡味道最好的配方，但是这取决于当下所使用的设备、水质、他们自己的个人偏好，以及影响提取和风味的所有的因素。

一旦你有了你的出发点，就可以进行其他的尝试了。但是，调整参数的逻辑和方向一定要争取，否则可能需要更长的时间才能找到理想的萃取参数。不然不仅增加了咖啡的浪费还有时间的成本。每次调整之后都要品尝咖啡的味道，然后一次只改变一个变量：如果咖啡味道过酸，则有可能是萃取不足，你可以降低粉量，同时保持与上次萃取的相同的液量，或者你可以增加液量，同时保持和上次相同的粉量。

另外，要思考这杯浓缩咖啡是要做什么咖啡饮品的。如果它主要用作卡布奇诺，那就把它当作一种浓缩咖啡来品尝是没有意义的。这也是一个要纳入考虑的因素，因为在大多数咖啡馆里，以咖啡饮品中75%到90%都是以浓缩咖啡打底的。高纯度但风味与甜感突出的浓缩咖啡本身可能会让人惊叹，但当加入牛奶之后，所有的复杂性都会消失。而且如果你提供单一产地的SOE咖啡，最好是出品黑咖啡，感受水温变化带来的有趣口感。