高价位的咖啡，很明显，它的成本、价格在很多方面都能制造出高价值的咖啡品类，对于一家精品咖啡馆来说，是否要供应这类咖啡，有更多的因素需要考虑。

“罕见的，特别是高品质的，意料之外的风味介绍，以及与生产商的特殊关系，都可以使咖啡成为高位值的咖啡，提供的选择越多，可能会更令人兴奋。”供应这种高位值咖啡，并不只意味着给咖农更多的报酬，供应这种特殊的咖啡，能够让人们对这种咖啡产生好奇，并愿意展开进一步讨论的话题，当然供应高价位的咖啡也有风险。

那么，我们能做些什么来控制并解决这些风险呢？

控制风险的方法：

-团队的培训

让团队的成员都投入到工作中是件非常重要的事 – 这有助于减少浪费并且确保不论是任何一位员工当值，咖啡的味道永远是一致的，并且是符合顾客的口味的。团队的校准培训和详细的冲煮笔记是一个好主意，笔记越是具体，就越有助于提升同团队中其他人复制咖啡萃取的操作性。鼓励员工，让大家依靠彼此的专业知识来提升技能，因为寻求他人的帮助，有助于我们开阔全新的视角去思考同一个问题。

作为一个团队，这个方式既可以帮助团队缓解压力，又能确保供应一流的咖啡饮品。

-学会品尝你的咖啡

想想高端的鸡尾酒酒吧：很多调酒师在每出品一杯饮料时都会品尝他们的饮品。虽然这种细节上的关注，在繁忙的咖啡馆里不一定能实现，但对于能够品尝的单品咖啡，或者不时对浓缩咖啡进行口味上的校准，都是可以实现的。

-对比或参照其他萃取参数

当上新一款新咖啡时，可以借之前的参数作为参考点，以帮助减少浪费。虽然情况并不总是如此，但这是一个很好的经验，产地相近、处理法相同或烘焙度大致相同，都可以考虑参考同类型豆子的萃取参数。