自己经营一家咖啡馆最让人头疼的是什么？

是在看到美食点评网站上的差评又多了几条？

还是客人到店里指责说咖啡出品不如以前好了？

开一家咖啡馆，什么最重要？毋庸置疑就是出品了！

保持出品的一致性，并且快速出品看起来像是一个永远无法实现的目标。

很多时候，咖啡馆会为了效率而牺牲一致性，或者为了质量牺牲效率。但是，如果提高了一致性，它会带来更好的质量和更高的效率。

浓缩一致性是最重要的、

「一致性」就是我们要给每位客人，出品相同品质的饮品。这很重要，是因为每个人都支付了同样的价格去购买这杯饮品，应该得到同等质量的产品。而且，对于精品咖啡馆来说，我们选择的都是精品咖啡豆，出品一致性更尤为重要。如果没有每一杯都突出咖啡的风味和特性，换句话说，如果没有了一致性，也就没有了品质的保证。

在精品咖啡馆中，我们正在培养我们的消费者，我们试图向他们解释，「咖啡就像葡萄酒一样有价值，就像某种食物，某种饮料一样。」换句话说，一致性也与客户的期望值有关。客户很在意咖啡的味道，因为他们点的不仅仅是一杯普通的咖啡，他们点的是一种口味独特的高品质饮料。

那么，为什么一致性不好控制呢？

因为在萃取的过程中，会受到很多变量的影响 。就如同 你的萃取率、你的萃取压力、水温、还有萃取前的其他步骤像粉量、压粉、布粉等等。所以，浓缩咖啡的一致性就会变得很棘手。

对于咖啡馆来说，为咖啡师提供相应的培训和提高出品一致性的工具是一个不错的选择，能够帮助他们做好这方面的准备。