当你开始喝接触精品咖啡时，你会学到一些黄金法则。其中一条法则是：你应该经常使用现磨咖啡，而预磨咖啡是不新鲜的。但这是真的吗?为什么不选取预磨咖啡粉？我们为什么要现磨咖啡呢?

咖啡豆和手工研磨机：

预磨咖啡粉不被看好是因为在一定的存放时间后，咖啡粉逐渐失去了香气和油脂而导致咖啡味道不好。采购高品质的咖啡豆，把它们烘焙到完美的程度再研磨，然后让它们在滴滤过程中释放香气和风味，因为只有新鲜的咖啡豆，才能把风味发挥到了极致。

如何能让预磨咖啡粉保持新鲜？

我们能做些什么来阻止降解过程呢? 答案是没有的。 但是我们可以让它慢下来。

我们对储存整颗咖啡豆的建议也适用于咖啡粉。最重要的是尽量减少咖啡暴露在空气中，包括氧气、极端温度和光线在内的环境因素中。

把预磨好的咖啡粉储存在真空密封、不透明的容器里是最理想的方法。避免使用冰箱、极端的温度和湿度等环境中，这样不利于保持风味。