我们每天都会调整意式咖啡的萃取时间以达我们想要的浓缩味道，那么我们是怎么调整的呢？
首先我们要知道影响意式咖啡萃取时间的因素：
1.水压
Espresso理想水压一般在9 BAR，这也是大家公认的最理想的气压。
2.锅炉压力
锅炉压力关系到制作咖啡的水温和蒸汽的冲力大小。锅炉压力越高，则水温越高，且蒸汽的冲力也更大；反之则水温更低，蒸汽也会变小。锅炉压力一般在1 BAR左右，当然这个数值目前依然存在很多争议，每位咖啡师的理解都不一样。
3.水温
水温需要根据不同咖啡豆的品种需求而定，有些会受制于锅炉压力，有些则较灵活的精确设置。根据大多数咖啡师的经验，水温一般在90至92摄氏度之间
4.填压力量
填压有各种风格的填压，这个世界几乎没有两个人的填压会是一摸一样的，一般而言如果是重压，要求的压力会是25kg/m2这样的压力，但填压确实是黄金规则中最最自由的一项参数。因为我们使用的是定压粉锤，压粉力度基本一致。
5.咖啡豆研磨粗细
Espresso是极细粉 。研磨得越细，水通过粉层时的流速越慢；研磨得越粗，水通过粉层时的流速越快。调整研磨度可以在达到萃取量的同时，灵活改变萃取时间。
6.粉量
单份的Espresso粉量一般10±2g
双份的Espresso粉量一般18±2g
7.萃取量
一般的萃取量都是1:2的萃取比例，也就是1g的咖啡粉萃取出2g的浓缩液
综上所述，影响萃取时间的因素还是很多的，其中水压，锅炉压力，水温这三个因素一般都是固定好的，除非机器出现故障才会去调整，填压力量也是因为器材问题影响基本没有，所以我们主要以控制调整研磨粗细和粉量达到我们想要的萃取量来控制萃取时间。但是我们不是不管其它因素的范围，而是在控制各类因素在正常范围内去控制萃取时间以获得一杯近乎完美的浓缩咖啡。
