在各个咖啡冲煮的参数里面，咖啡的粉量都是一个十分基础的变量，更多的咖啡师会注重对研磨刻度的调整，但有可能忽视粉量的变动。

因此固定粉量是有没有道理的？

答案是肯定的，这是为了让每一杯萃取出的咖啡的浓度都一致。然而，在粉水比、萃取时间、可溶解物质%都一样的情况下，你所选择的合适的固定粉量，也需要基于对风味和萃取的影响而进行调整。

如何选择一个粉量标准？

在给粉量做调整之前，随便选一个数值就可以吗？

当然，要有自己的参考依据。首先，要知道所使用的手柄粉碗适用于制作单份/双份的咖啡，并且要设定你要做多少含量的咖啡饮品，根据调配饮品的量的多少，决定你需要多少的浓缩液量，将有效的帮助你设定调整粉量标准。

粉量不同，会对3个不同的变量产生影响：萃取的垂直方向的均匀度、研磨刻度、以及粉饼中通道效应的产生。

垂直方向萃取的均匀度：

在制作浓缩咖啡的时候，干净的热水从冲煮头中冲出，冲击到粉饼表面，穿过粉饼的同时析出咖啡分中的可溶解物质。当水流到咖啡粉饼底的同时，就已经含有一定量的咖啡粉中的可溶解物质，一定程度来说，就会相对应的减少对底部咖啡粉的萃取。

这意味着咖啡粉饼的顶部会比底部被萃取的更快，也就是说咖啡的粉饼越厚，就会有更多的水通过粉饼，也大大增加了萃取不均匀的可能。

我们都知道，越是被均匀萃取的咖啡喝起来口感更好，更少的粉量有助于让咖啡保证一定的萃取强度，不论是从风味还是从粉饼的地步萃取来说，都有很正面的影响。