Espresso堪称是意式咖啡的灵魂，也是一切花式咖啡、拉花艺术的基底。

如何萃取意式浓缩，如何制作出一杯中看也好喝的意式咖啡。

第一，我们需要了解一下：

布粉：

在绝大部分咖啡师的日常操作中，无论哪种布粉方式，主要会使用以下七种布粉方法：

上下轻磕法：

接粉完成后，先在手柄支架上轻轻往下磕一到两次手柄，使粉碗中的粉堆更加密实。这是一种布粉前的辅助动作。

这种方式能使咖啡粉堆更加密实，也有助于增加粉碗中可以容纳的粉量。轻磕手柄时一定注意要直上直下，并且每一次操作时力度和次数都要保持一致，避免造成额外的变量，否则会给萃取结果的评估带来干扰。

点评：这种方法可以有效地消除上下粉层中的大“缝隙”，使得上下层的咖啡粉密度接近平均。这是真实有效的布粉法。