每一个咖啡生产者都需要明白影响咖啡品质的几个因素，就是庄园管理，咖啡采收后的生豆处理、咖啡烘焙，以及咖啡冲泡。以上四个阶段中的每一阶段都会影响咖啡品质。

咖啡生产者可以不专精于咖啡烘焙，也可以不会精确冲泡咖啡，却不能不注意咖啡庄园管理工作，更不应忽视咖啡果实采收后的加工制作。只有采用适当后制处理，才可能制作出一支另人满意的好咖啡。

虽然随着精致日晒、独特蜜处理方法的抬头，水洗豆越来越少在国际的顶级舞台上现身，但是这并不代表水洗处理法一无是处，也不代表水洗法会被时代淘汰。相反，世界各国咖啡产区大部分依然以水洗法为主，并且开始因地制宜，演变出各种不同的独特水洗处理法。

1.第一种为一般水洗式：

【自然发酵水洗处理法A】流程：采收→去皮→自然发酵12-24小时→洗净→日晒干燥

【自然发酵水洗处理法B】流程：采收→去皮→自然发酵12-24小时→洗净→浸泡清水24小时→日晒干燥

果实采收后先挑选出优质成熟度够的果实，完成去皮，自然发酵12-24小时，清洗干净，浸泡水中24小时，清洗干净，日晒干燥。