咖啡知识——十个咖啡知识让你更能了解咖啡

9、为什么同一只咖啡豆会冲出不一样的风味？

一支咖啡的风味由品种、种植环境、处理法、以及烘焙来决定，咖啡师冲煮咖啡只是把它的风味展现在咖啡液里，而不是改变风味！因此不存在一款咖啡豆做出2种不同风味的说法，应该理解为一支咖啡内容物在不同萃取率和浓度下表现的差异化。

10、为什么豆子萃取出来是尖酸需要调粗研磨呢？尖酸不是萃取不足的表现吗？

意式浓缩中的尖酸并不只会出现在萃取不足的时候，萃取不足时浓缩的尖酸会带着一种水水的感觉，因为萃取不完整，只会把表面的和容易萃取的物质萃取出来。

而萃取时间长也是会导致尖酸出现，因为会表面过萃而里面萃取不足，喝起来会有尖酸，然后焦苦、涩嘴。