与其他处理法所不同的是，湿刨法在印度尼西亚所创立，而当下主要使用湿刨法的咖啡产国也只有印度尼西亚，可以说这是一种为印尼而量身定做的咖啡处理法。

但是这种神奇的处理法是如何诞生的呢？其存在与常规的处理法之间又有什么区别呢？

三，湿刨法的独特味道

湿刨法的曼特宁咖啡，最大的特点，就是味道有侵占性。对于不少曼特宁的死忠粉来说，曼特宁的味道，就是咖啡的味道，那种浓烈的苦味，香料与草药的气息，以及厚实复杂的醇厚度，都让人欲罢不能。但是其他有酸味的，乃至于风味明显的咖啡，就是另类。

那么曼特宁的咖啡味道为何如此特别呢？

曼特宁的外表也很具识别度、

原因莫过于在曼特宁咖啡豆的长时间发酵过程中，受到各种外界的微生物以及酶类物质影响，因而带上了泥土的气息，青草的芬芳，以及草药味道的迷人味道。但是，对于许多不喜欢曼特宁的人来说，此类味道简直就是噩耗。

湿刨法总结 ：

由于印度尼西亚那独特的生长环境，因而湿刨法应运而生。这种方法也造就了曼特宁咖啡那独一无二的个性风味。可以总结说低酸浓烈，是湿刨法曼特宁最为明显的特色。但是印尼不止有湿刨法一种咖啡，还有许多很有特色的精品咖啡。