很多刚入门烘焙行业的小伙伴可以先从食材的种类来学习，了解了最基本的原料，才能做出不同美味的甜品了。

烘焙的基本食材大致分为面粉，盐，水，酵母，糖，油脂，乳脂，鸡蛋这八种，相信看过许多烘焙做法分享的小伙伴就会发现，每次的原料准备中都会用到这些，至于口味方面的变化就是加入一些喜好性的调配了。

盐：

食盐是制作面包不可缺少的原料之一。虽然在面包生产中所占的比例不大，但不论何种面包其配方中均有盐这一部分。

适量的盐可以在烘焙中增加风味，尤其是甜面包中增加适量的盐，风味更佳；强化面筋，盐可以使面筋质地变密，增加弹性，从而增加面筋的筋力。

调节发酵速度，盐是渗透压很强的物质，对酵母菌的发育有一定的抑制作用，因而可以通过增加或减少配方中盐的用量，来调节、控制好发酵速度。改善品质，适当的用盐，可以改善面包的色泽和组织结构，使面包内部颜色发白。盐在西点烘焙当中的用量其实很少，但是挑选合适的盐其实很重要。