想要做到均匀的萃取关系到咖啡师的手冲技术——

手冲咖啡的技术也是均匀萃取的关键：

手冲咖啡，冲的方式也是很重要的一个方面，咖啡很容易因为冲煮手法上的问题而变得糟糕。

那，什么样的冲煮手法会带来糟糕的咖啡味道呢？

可以观察一下你的咖啡滤杯内的情况，在冲泡之后，咖啡的粉床中间会不会有一个大坑？这个陨石坑可能是不均匀萃取的征兆。均匀的粉床意味着咖啡的均匀萃取，均匀的萃取避免某一区域萃取的过度或不足。

萃取方式也与冲煮时间和温度有关系。滤杯中存留的水越多，重量越重，让冲煮时间缩短。同样，滤杯中的水越多，则意味着滤杯中的水温更高一些，因为滤杯并不会从水中吸收所有的热量。

如果你想要你的咖啡呈现更明亮的酸质，可以放慢冲煮的速度，另一方面，如果你想要一杯更甜的咖啡，那应该冲煮得更快一些。