怎样把咖啡豆烘焙成想要的烘焙度，选择一支咖啡的烘焙度时有许多事情要考虑，你要烘成浅、中或深烘焙？
要烘焙的咖啡是什么处理法？处理法会如何影响豆子的烘焙曲线？
而冲煮的方法也是重要的一步 ，你会根据这支咖啡是要用来煮浓缩咖啡或手冲来烘焙，但为什么烘豆还要考量冲煮方法？还有要怎么调整烘焙手法？
再者，为什么烘豆要分成手冲跟意式浓缩用？
意式浓缩跟手冲咖啡基本上是完全不同的冲煮方法，当我们制作浓缩咖啡时是使用热水跟压力来萃取咖啡粉饼，萃取时间非常短，所以会使用细研磨、让咖啡可以在短时间萃取出物质。
而手冲咖啡的萃取时间会较长，通常会使用比浓缩咖啡粗的研磨度来冲煮。手冲咖啡的冲煮水量较多，让热水浸泡较长时间来吸收咖啡的物质，而不是透过压力萃取，即使冲煮同一支咖啡豆，手冲的酸质及醇厚度也会较浓缩咖啡低。
深烘焙的咖啡比浅烘焙更多孔洞，这代表较深烘焙的咖啡豆比较容易溶出物质，也就是物质被萃取出来的速度会较快，而能够应用的冲煮方法也会比浅焙咖啡广泛。
当然可以调整一些冲煮变因，像是利用研磨度来弥补，但就常理来看浅烘焙咖啡较适合用慢速萃取的方法，例如手冲。而较深烘焙的咖啡则适合较快的冲煮法，例如浓缩咖啡。因为可溶性不同形成上述的差异。
