为什么有些人在冲煮手冲咖啡时要去搅拌它？

搅拌是一种获得更均匀萃取的有用方法。虽然搅拌有帮助作用，但重要的是请不要过度搅拌——它会导致咖啡极细粉（回旋）沉淀到滤杯底部，堵塞滤杯，减缓滴滤速度（类似于低品质研磨机造成的效果）。

在实践中，如果你不采取措施咖啡粉床通常会形成几个通道。

当你搅拌或旋转存在有通道效应的咖啡粉床时，在离心力的作用下，沿着狭窄通道流下的水会被挤压出来，使得水会浸湿更多的干咖啡颗粒，这会在整体上减少通道（效应）。

然而，如果水平搅拌或旋转太多，就会有一个缺点。如前所述，较重的物体更容易受到离心力的影响。因此，较大的咖啡颗粒将被拉推向滤杯杯壁。

这情况给那些极细咖啡颗粒提供了一个机会:较大的颗粒移开了，极细的咖啡粉就会沉到V60滤杯底部，在那里它们堵塞滤纸，这将大大减少咖啡液滴滤的流量跟速度。

可能某些人会指出搅拌效应是向心而非离心。当你处于在一个旋转系统的外部，使用向心力(指向中心)的概念是合适的，它描述了使系统保持旋转运动而不四处飞溅的外力。在我们的例子中，这个力是由V60滤杯壁提供的，防止咖啡液四处飞溅。然而，如果你从旋转物体本身的角度来看(水和咖啡)，那么离心力的概念就变得更适合，也称为向外的“惯性力”。

咖啡颗粒的质量与其体积成正比，而体积本身又与其体积的立方成正比。咖啡颗粒与水之间产生的摩擦与它的表面成正比，与它的大小的平方成正比。

因此，一个三倍大的咖啡颗粒将会有九倍大的质量，感受到九倍多的离心力，但只有六倍多的水摩擦力。如果你把这两个效果结合起来，三倍大的咖啡颗粒会被向外推9 – 6 = 3倍。