手冲咖啡是“第三波咖啡浪潮”出现后最流行的一种咖啡冲煮方式，其冲煮方法也是千奇百怪，例如基本的一段式，火上冲，点滴式，四六冲煮等等，但其实不管是哪种冲煮方法都是基于萃取理论和对相关参数的理解，在学习方法的同时也要记得了解针对性的调整。

本篇简单的介绍一下基础的一段式冲煮步骤。

准备：

v60滤杯（折纸滤杯，kono滤杯等类似的锥形滤杯）

匹配滤杯的滤纸

温度计+手冲壶（也可使用温控手冲壶，但也建议备一只温度计）

电子秤

• 沿接缝处折叠滤纸，再展开，使滤纸呈锥形，放入滤杯中贴合杯壁，放置杯子上
• 用热水冲洗滤纸，将落入杯中的热水倒掉
• 研磨称好的咖啡豆将咖啡粉倒入滤杯，轻轻摇晃一下表面平整，一定不要大力拍打
• 清零电子秤克数与时间，从中间以绕圆圈的手法加入咖啡粉大致两倍的水，充分浸湿所有咖啡粉，使咖啡粉逐渐膨胀闷蒸
• 等待30s后，以同样的手法从里到外，从外到里的添加于咖啡粉15倍的水，主要保持水流平稳和不要倒在滤纸上
• 等待添加的水滴完后即可将滤杯移开
• 摇晃均匀咖啡液就可以开始品尝美味的咖啡了