在一开始接触咖啡的时候就对自己产生了怀疑，为什么自己做的咖啡比别人做的难喝？到底应该从哪里下手比较好？

其实手冲咖啡的学习是有迹可循的，一般人在没有老师指导的情况下，的确会经历很多挫折，明明去店里喝到的咖啡就很好喝，怎么自己冲出来的反而像“有咖啡味的漱口水”？

其实手冲咖啡是有一定的物理和化学原理，是可以从简单的科学角度来理解的，因此你也有机会用系统化的方式，冲出一壶好咖啡，

今天就来教你固定萃取可控制因素，进而抓出咖啡风味变化的方法！

你要从下面这三个数据指标下手，分别是：“水温” ，“研磨粗细”，“粉水比”。

【水温对风味的影响与调整 】

水温越高，能萃取的物质相对越多，你就能明显喝到豆子中的花果香，焦糖香等风味，不过一旦你用了过高的水温，“酸值“与”苦味”也会变得明显。

如果是越深焙的咖啡豆（有出油，味道偏重的咖啡粉，大多数经“二爆”或之后下锅的豆子），

水温可以尝试稍降一些；因为深焙豆的花果香味会比浅焙少，主要都是在喝焦糖香与甜感，或是醇厚感居多，所以怕苦的你其实可以用“降水温”来减弱它。

水温高=风味多，苦味加强，酸感明显。

水温低=风味平，苦度减弱，甜感较佳。