在浓缩咖啡不对的情况下：你应该做什么？调整粉量？研磨刻度？水温？或者是压力、水的成分，或者是一些其他的因素。

Espresso的萃取不仅仅只是决定一杯美味咖啡的关键，它对于咖啡店、满意的顾客和良好的营业额也起到至关重要的作用。然而，对浓缩咖啡的萃取进行「故障排除」，并且建立新的浓缩咖啡萃取参数配方是一件很棘手的事情。

都有哪些影响浓缩咖啡萃取的变量？

有很多是能够影响浓缩咖啡萃取的变量。让我们来看看一些主要的问题和处理他们的技巧。

水温：

一些挥发性香气物质和风味物质会在不同的温度下被萃取出来。对于更深烘焙的浓缩咖啡，我们可能会使用较低的温度，以确保我们没有萃取出任何刺激的味道。

相反，对于浅中烘焙度的咖啡，我们希望用更高的温度去萃取咖啡，并萃取出所有令人愉悦的酸质，最大限度地提高萃取效果。但不是所有的化合物都是以同样的速度萃取的。酸味化合物首先被萃取，而苦味化合物则是最后被萃取出来的。研磨刻度

干燥的咖啡粉在没有和水接触之前，是不会萃取出任何化合物质的。研磨越细，比表面积越大；但是咖啡的表面积越大，接触水的面积就越大。

浓缩咖啡研磨调细之后要注意咖啡萃取的时间，研磨刻度调细，可以萃取出更好的Body和甜度；研磨刻度调粗，可以获得更好的酸质。