Espresso堪称是意式咖啡的灵魂，也是一切花式咖啡、拉花艺术的基底。

如何萃取意式浓缩，如何制作出一杯中看也好喝的意式咖啡。

第一，我们需要了解一下：

布粉：

在绝大部分咖啡师的日常操作中，无论哪种布粉方式，主要会使用以下七种布粉方法：

四方布粉法、

将手掌向前，倾斜约30~45度，放松伸直，用食指相对最平坦的部位接触咖啡粉堆，然后前后左右平缓推动表面粉层，让咖啡粉均匀地填满粉碗。四方法动作要领简单，最易掌握，是常用的布粉方式。

点评：很多新人都会这种布粉法，但其实，你抹平的只是咖啡粉的表层部分，下层与边缘的咖啡粉依然分布不均匀，压完粉后，不同部位的密度就有差别了。